달팽이 탕수육 소스: 육수1컵/간장1큰술/설탕3큰술/식초1큰술/소금,후추,맛술,물녹말,참기름

조리방법

1. 가미된 달팽이 살을 준비하여 얄풋하게 썰어 칼로 자근자근 두두르고, 양파,피망,오이를 적당한 크 리로 썰어 놓는다.

2. 1의 달팽이에 소금, 후추 양파즙을 넣고 10분간 재운 다음 하루 전에 침전시킨 녹말과 달걀을 섞어 손끝으로 탁탁쳐서 달팽이를 주물러 준다.

3. 2의 달팽이를 다시 마른 녹말가루에 묻힌 후 170℃ 열의 기름에 두 번 정도 바삭하게 튀겨 채에 받 쳐 기름을 뺀다.

4. 중국 팬에 위 분량의 소스를 만들어 끓이다가 1의 야채를 넣고 살짝 끓인다.

5. 3의 튀긴 달팽이를 4의 소스에 부어 버무리면서 부족한 간은 소금과 후추, 맛술로 하고 맨 마지막 엔 참기
   름을 한 방울 쳐서 완성한다.