십장생의 하나인 사슴은 1000년을 살면 청록(靑鹿), 2000년을 살면 흑록(黑鹿)이라고 하는데, 흑록은 뼈도 검어 이를 얻으면 불로장생한다고 한다. 사슴의 뿔은 왕권의 상징이라고 할 수 있는데, 신라의 왕관 가운데 나무나 새의 날개, 사슴의 뿔 무늬가 장식되어 있는 것으로 미루어 알 수 있다. 동명왕개국설화(東明王開國說話)에는 지상과 천상을 연결하는 영적인 동물로 나온다. 뿔이 나뭇가지 모양이어서 대지를 상징하고, 재생되기 때문에 영생(永生)을 상징하기도 한다.
고기는 식용하는데, 담백하고 별다른 냄새도 없으며 연하다. 고기는 불고기로 조리하는 것이 가장 맛이 있다. 털은 붓을 만드는 데 쓰이고, 가죽은 부드럽고 탄력성이 있어 섀미(스웨이드)용으로 쓰인다. 뿔은 녹용이라 하여 한방에서 강장제.독소제(毒消劑)로 쓰이는데, 값이 매우 비싸다. 다리는 모자걸이나 지팡이자루 등에 이용된다.

사슴 고기는 그 맛이 一品이며, 네발 달린 짐승 중 유일한 100% 알칼리성 고기로 각종 비타민, 미네랄을 豊富하게 含有한 저 지방, 저 칼로리, 저 콜레스테롤 健康食品 입니다. 野生사슴 고기는 아시아의 우수한 천연 약재로, 야생 사슴은 야생 상태에서, 天然林에 自生하는 각종 草木 및 깨끗한 물을 먹고 자랍니다.