불도장(佛跳牆)은 保養材料 20여가지와 韓藥材를 넣고 끊인 中國式 최고급요리. 청나라때 만들어졌으며 상해 아래 지역, 복건성을 代表하는 요리이다. 고급스러운 재료, 풍부한 내용물, 장시간에 걸친 調理.... 최고급 材料들만 使用하기 때문에 家庭에서 해 먹더라도 사치스러움을 감출 수 없는 음식이다.

불도장에는 傳說이 있는데 出家한 지 얼마 되지 않은 동자승이 있었다고 한다. 매일 푸성귀만 먹어야 했던 그 동자승은 고기 생각만 해도 군침이 흐를 지경이 되었다고 한다. 결국 동자승은 佛供드리러 온 사람들이 준비해 온 음식을 훔쳐서 항아리 안에 넣어뒀다가 사람들이 잠들면 먹기로 했는데. 냄새가 퍼지지 않도록 항아리 주둥이를 종이로 틀어막고, 마땅한 땔감이 없어서 촛불로 오래도록 끓였다. 밀폐된 狀態에서 천천히 오랜 시간 끓인 이 음식은 뚜껑을 열면 香氣로운 냄새가 났다. 새벽이 되면 동자승은 일찍 일어나 절 밖으로 항아리를 들고 나가 먹어치우고 왔다. 이처럼 맛있는 음식은 부처도 담 넘어와서 먹을 거야. 이렇게 해서 불도장(佛跳牆) “부처도 담을 넘는다는 이름으로 불리게 된 것이라 합니다.

國內에서는 오래 전부터 특급호텔 中食堂에서 예약에 의하여 販賣가 되고 있는 아주 高貴한 최고급 料理으로 알려져 있다.

불도장 材料에는 샥스핀, 해삼, 전복, 마른관자, 물개. 사슴. 달팽이. 자라. 토끼, 오골계, 고니, 동충화초, 송이버섯, 표고버섯. 인삼, 구기자, 도가니, 은행, 대추, 닭날개등 몇 가지의 特殊材料를 添加하였으며 땅과 바다의 山海珍味의 材料가 들어가며 요리할 때는 잔불에 서서히 최소한 4시간 이상 調理를 하여야 비로써 불도장요리가 만들어진다고 한다. 진한 肉水와 嚴選된 材料들의 깊은 맛. 어찌 補身이 되지 않을 수 있겠는가?